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La Malpolon | Cuvée Guilloire 2021 | Fermentation Mixte | 4,3%

11,90

Grisette de coupage.
Cette bière légère et rustique est le résultat de l’assemblage de deux bières élevées en tonneaux (une bière fermière de 14 mois et une bière crue acide de 2 mois) avec un moût frais. Inspirés par la lecture de traités de brasserie du XIXe siècle où il est question du « repassage des vieilles bières en cuve guilloire », La Malopolon propose une interprétation moderne d’un style de bière originaire du Hainaut et destiné à la consommation des travailleurs de la mine. Le premier contient plusieurs souches de levures saisons et brettanomyces ; le deuxième, des levures norvégiennes kveiks et une culture de bactéries lactiques ; le troisième une belle dose de blé malté, blé cru et houblons alsaciens. Le tout forme une bière de soif complexe à déguster à bonne adresse, des corons à la garrigue.
Profil : léger, funky (étable, paille,…), acide, amer, rond.

Marque La Malpolon
Origine France
Style Fermentation Mixte
Alcool 4,3%
Volume 75 cl
DDM 31/03/2024
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