Wild Sour au Marc de Savoie, élevée en barrique.
Une partie d’un moût trouble (méthode de brassage propre au Lambic à base de 40% de blé cru) a macéré avec du marc de raisin Gamay de Savoie pendant 3 semaines.
Une fermentation mixte en barrique a ensuite été réalisée avec les levures maison puis laissée vieillir 8 mois en barrique de Gamay.
L’autre partie du moût a été mise à fermenter spontanément sur lie de Gamay pendant la même durée.
Le tout a été assemblé pour trouver un équilibre entre bière, tanins, fruits et acidité.
| Brasserie | La Montagnarde |
| Origine | France |
| Style | Wild Sour |
| Alcool | 4,8% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 02/2025 |
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