Boisson fermentée à la quetsche.
Spécialisé dans les vins produits en biodynamie et dans le respect de la nature, le domaine Achillée (Alsace) sort totalement des sentiers battus avec Quetsche Alors, une boisson fermentée hybride, située quelque part entre vin et cidre.
À base de jus de prunes (cultivées en biodynamie bien entendu) et d’eau, un petit pourcentage de moût de Riesling (3%) est ajouté dans la cuve pour lancer la fermentation.
Ce sont les levures présentes naturellement sur les fruits qui vont faire tout le travail de fermentation, pour aboutir à cette boisson originale, pleine de vie, acide, juteuse, sauvage, aux notes animales et presque fumées. Une boisson qui rappellent certains lambics par bien des aspects.
Un petit coup de coeur personnel que j’ai plaisir à vous proposer aujourd’hui.
| Domaine | Achillée |
| Origine | Alsace, France |
| Style | Boisson fermentée hybride |
| Alcool | 5,5% |
| Volume | 75 cl |
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