Assemblage d’une bière Saison houblonnée et de bières barriquées (de 2,5 à 4 ans d’élevage).
La bière Saison a été généreusement houblonnées. L’amertume qui en résulte fonctionne particulièrement bien avec la complexité des bières anciennes élevées en fûts de chêne. Au nez, on y trouve des notes de vanille, vieille cave poussiéreuse et du funk, mais également de belles touches florales (lavande, camomille).
Les caractéristiques des levures Saison y prennent une belle place, avec une présence de poivre noir qui se marie aisément au funk des bières les plus matures.
On peut également y trouver de belles saveurs de zeste de citron, de bois et des notes herbacées faisant penser à de la sauge ou de l’estragon.
L’acidité de cette bière en fait une Saison à la fois désaltérante et complexe, avec une finale sèche nous emmenant vers la pomme, tel un bon Calvados.
| Brasserie | Tommie Sjef |
| Origine | Pays-Bas |
| Style | Saison / Fermentation mixte |
| Alcool | 7% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 2032 |
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