Bière Wild de fermentation spontanée avec ajout de pommes à Cidre.
Élevée pendant 4 ans en fûts de chêne.
Une bière « joyeuse », joueuse, à l’attaque marquée par la pomme acidulée, de la minéralité, puis calmée par un boisé tannique et asséchant. Les bulles sont fines et nombreuses, dansantes, à la manière de certains Champagnes, révélant encore davantage le bois et les 4 ans d’élevage en fin de bouche.
Bien fondu, le funk se révèle davantage à mesure que la température augmente. Une bière parfaitement exécutée, pleine de maturité.
Collaboration avec la Cidrerie Baird & Dewar.
Embouteillée en avril 2021.
| Brasserie | De Garde |
| Origine | USA |
| Style | Wild / Spontanée |
| Alcool | 6,5% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 04/2031 |
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